フレッシュトマトで作るケッカソースの作り方。トマトの時期に作りたいソースです。
暑い時期は酸味が欲しくなる。ケッカソースはトマトの酸味だけでなく、ケッパーの酸味もプラスした爽やかなソースです。
使い方は、サラダ、オープンサンドのソースとして、またはパスタソースとしても使えます。簡単に作れて、応用範囲も広い一品です。
材料
トマト・・・中1個
玉ねぎ（みじん切り）・・大さじ1
ケッパー・・8粒
オリーブオイル・・大さじ1/2
塩、胡椒
作り方
1 トマトは湯むきして1cm角に切る。ケッパーはみじん切り。
2 ボウルに材料をすべて入れて混ぜる。塩コショウで味を整える。
ポイント
・混ぜるだけなので、ポイントもない気もしますが(^^；)。このソースにはケッパーはぜひ入れたい。ケッパーはケッパーという木のつぼみを酢漬けにしたもの。ちょっと大きなスーパーで簡単に手に入ります。酸味だけでなく独特の香りもあるので、入れると雰囲気が出ます。
・オープンサンドにするときは、汁気を少し残して乗せます。全く汁気がないとトマトの旨味が弱くなりますから。そのまま乗せてもいいのですが、パンをトーストしてオリーブオイルを塗ると、適度にソースが染み込みます。
