長ネギの冷製マリネ。
ネギはじっくり火を通すと甘みが全面に出てきますよね。鍋のネギもとろっとしていて美味しいです。これもじっくり加熱することで、甘みを引き出します。
また煮汁に昆布とトマトの水出汁を使っていますので、うま味がたっぷりはいったスープも美味しい。
材料
・長ネギ・・・・2本
・オリーブオイル・・大さじ1/2
・塩・・・・・・小さじ1/2
・トマトと昆布の水出汁（水）・・・1/2カップ
作り方
1 長ネギは青い部分も含めて斜めに切る。
2 鍋にオリーブオイルと長ネギ、塩を入れて混ぜて中火で加熱。
3 全体に油が回ったら、出汁を加えて蓋をして15分ほど弱火。
ポイント
・弱火で加熱する時に、蓋をします。蓋をすることで蒸し煮して全体にまんべんなく火を通します。
・焦げないように時々、中を確認してください。弱火なので心配は殆どないのですけど念のため。
・水出汁に入っていたトマトも入れました。もちろん、なくてもいいのですが、具材に使えるので使いました。
