今回も酒粕を使います。酒粕を一度買うと、全部使い切るのは大変。だからいくつか使い方を知っておくと便利です。
今回は甘酒と合わせてつけ床を作りました。
材料
酒粕（練り粕）・・・100g
甘酒（ストレート）・50g
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
作り方
1 材料をフードプロセッサーでクリーム状になるまで撹拌する。
・甘酒は濃縮タイプとストレートタイプがあります。使ったのはそのまま飲めるストレートタイプ。濃縮タイプを使う場合は水分が少ないので、少し固めになります。
また甘みが濃いので1/2～2／3を加えてください。
こちらも鮭やお野菜を漬けています。またご紹介しますね。
