酒粕と甘酒で漬け床を作る。

今回も酒粕を使います。酒粕を一度買うと、全部使い切るのは大変。だからいくつか使い方を知っておくと便利です。

今回は甘酒と合わせてつけ床を作りました。

材料

酒粕(練り粕)・・・100g
甘酒(ストレート)・50g
塩・・・・・・・・・小さじ1/2

作り方

1 材料をフードプロセッサーでクリーム状になるまで撹拌する。

・甘酒は濃縮タイプとストレートタイプがあります。使ったのはそのまま飲めるストレートタイプ。濃縮タイプを使う場合は水分が少ないので、少し固めになります。

また甘みが濃いので1/2~2/3を加えてください。

こちらも鮭やお野菜を漬けています。またご紹介しますね。

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