酢と練りごまで作る酢ごまだれ。秋茄子とれんこんにかけてさっぱりいただきます。
材料
なす・・・・1本
れんこん・・一節（小）
ほうれん草・・3株
・酢ごまだれ
ねりごま・・大さじ2
酢・・・・・大さじ1/2
醤油・・・・大さじ1
きび糖・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
作り方
1 酢ごまダレを作る。材料を混ぜる。
2 れんこん、なすは食べやすい大きさに切る。フライパンに入れてごま油（分量外、大さじ1）とあえて火にかける。
3 中火で焼き色をつける。ついたら蓋をして弱火で中間で火を通す。
4 ほうれん草は3cm程度に切って、別の鍋でさっと茹でて絞る。
5 野菜を盛り付けて、酢ごまだれをかける。
・酢が少し多めに入っているので、さっぱりと頂けます。
・サラダだけでなく、麺にも使える応用範囲の広いタレです。
・冷蔵庫で1週間ほど持ちます。
