冷凍できる鮭2品。

鮭を漬けて冷凍することにしました。以前作ったタレ、床を使ったものです。

酒粕と味噌漬け
酒粕と味噌の漬け床・・・適量
鮭・・・・切り身1枚
1 ラップに漬け床を塗り鮭をおいて、全体に塗る。1日おく。

冷凍もできるので、お弁当にも使えます。

生姜と醤油のつけダレ
醤油・・・大さじ1
みりん・・大さじ1
酒・・・・大さじ1
生姜・・・適量

1 鮭に塩を降る。5分放置して水分をふく。

2 つけダレに入れて1日おく。すぐに食べない場合は冷凍で。

つけダレだけだと味が薄くなります。かと言って塩をプラスすると塩辛い。なので臭みを取る意味も含めて塩をし、味をなじませてからつけダレに入れました。

味噌漬けは味噌が強いので、わざわざ臭みを抜かなくても味が決まります。

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